Das Räuchern in Karnien und die Varhackara, bei Massimo Mentil in Timau

In Timau, in Karnien: wie Salami und Pancetta geräuchert werden, mit Verkostung. Dritter Termin von «Aspettando la Pitina» (Warten auf die Pitina).

In Timau, in Karnien: wie Salami und Pancetta geräuchert werden, mit Verkostung. Dritter Termin von «Aspettando la Pitina» (Warten auf die Pitina).

Wann

Samstag, 24. Oktober 2026

Uhrzeit

von 15 bis 17 Uhr

Dauer

etwa 2 Stunden

Wo

Salumi e Sapori di Timau di Massimo Mentil, Timau di Paluzza

Preis

10 € pro Person

Teilnehmende

höchstens 15 Personen

Reservieren

Die Buchung erfolgt über die offizielle Ticketstelle von Slow Food Condotta del Pordenonese. Zahlung, Stornierung und Erstattung

Aspettando la Pitina ist die Veranstaltungsreihe, die zur Festa della Pitina 2026 hinführt, am Samstag, 7., und Sonntag, 8. November in Tramonti di Sopra. Das Thema dieser Ausgabe ist das Räuchern: der Rauch als Methode der Haltbarmachung.

Am Samstag, 24. Oktober, sind wir in Timau, dem deutschsprachigen Dorf am Ende des Val But, bei Massimo Mentil von Salumi e Sapori di Timau. Massimo erzählt, was das Räuchern in Karnien ausmacht: wir sehen aus der Nähe, wie Salami und Pancetta geräuchert werden, und verkosten sie anschließend vor Ort.

Timau ist auch die Heimat der Varhackara, des gehackten Specks mit geräuchertem Fleisch, der ein Slow-Food-Presidio ist: aufs Brot gestrichen, in der Suppe zergangen, erzählt er von einem langen Winter und von einem Rauch, der bewahrt.

Teilnahme

Video