L’affumicatura della ricotta in malga, con il Caseificio Celant

Laboratorio pratico sulla ricotta affumicata al Caseificio Celant di Polcenigo, con degustazione di ricotta e pitina.

Un laboratorio pratico per osservare come si affumica la ricotta, comprenderne i gesti e assaggiarne il risultato insieme alla pitina.

L’appuntamento si inserisce in “Aspettando la Pitina”, una serie di incontri che accompagna verso la Festa della Pitina 2026 e porta il tema dell’affumicatura nei luoghi in cui questo sapere continua a vivere.

Il Caseificio Celant nasce dall’esperienza di una famiglia che da oltre duecento anni lavora nel settore lattiero-caseario. Dalla malga Costa Cervera, sulla dorsale Cansiglio-Cavallo, al caseificio di Polcenigo, il rapporto tra pascoli, animali, latte e territorio resta il centro della produzione.

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