Wir machen die geräucherte Wurst

Alexander Holzner zeigt die Techniken der geräucherten Südtiroler Wurst: Fleisch, Brät, Füllen und Räuchern.

Alexander Holzner zeigt die Techniken der geräucherten Südtiroler Wurst: Fleisch, Brät, Füllen und Räuchern.

Wann

Sonntag, 8. November 2026

Uhrzeit

13.30 bis etwa 16.30 Uhr

Dauer

etwa 3 Stunden

Wo

Piazza Alessandro Volta (la piazza della fontana), Tramonti di Sopra

Preis

30 € pro Person

Teilnehmende

höchstens 12 Personen

Workshop buchen

Die Buchung erfolgt über die offizielle Ticketstelle von Slow Food Condotta del Pordenonese. Zahlung, Stornierung und Erstattung

Die Laboratori del Gusto (Geschmacksworkshops) der Festa della Pitina 2026 sind interaktive Treffen von rund drei Stunden, in kleiner Runde mit höchstens zwölf Personen: Man legt Seite an Seite mit den Erzeugern selbst Hand an – zuschauen, ausprobieren, kosten. Das Thema dieser Ausgabe ist das Räuchern.

Alexander Holzner, Metzgermeister der Dorfmetzgerei Holzner in Lana, Südtirol, zeigt die Techniken der geräucherten Südtiroler Wurst: die Auswahl des Fleisches, das Brät, das Füllen und das Räuchern.

Nach der Anmeldung sagen wir Ihnen rechtzeitig, was Sie mitbringen sollten: passende Kleidung und gegebenenfalls Küchenutensilien. Sind alle Plätze vergeben, können Sie sich auf die Warteliste setzen: Wird ein Platz frei, schreiben wir in der Reihenfolge der Anmeldungen.

Wer sie sind

Dorfmetzgerei Holzner — Lana (Alto Adige)

Die Dorfmetzgerei der Familie Holzner in Lana im Burggrafenamt steht seit 1949 für echte Metzgertradition. 2020 führte sie als erste in Italien die mobile und ethische Schlachtung ein: von der regionalen Herkunft der Tiere bis zur stressfreien Schlachtung. Metzgermeister Alexander Holzner hat außerdem an dem Projekt mitgearbeitet, das der Kaminwurz, der geräucherten Südtiroler Wurst, das Qualitätszeichen Südtirol gebracht hat.

Website ↗

Teilnahme

Bilder

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