La pitina IGP, dalla carne all’affumicatura, a Borgo Titol

All’azienda agricola Borgo Titol, Roberto e Francesco insegnano tecniche e tradizioni della pitina IGP, dalla carne al fumo.

I Laboratori del Gusto della Festa della Pitina 2026 sono incontri interattivi di circa tre ore in piccolo gruppo, al massimo dodici persone, in cui si lavora con le mani accanto a chi produce: si guarda, si prova, si assaggia. Il tema dell’edizione è l’affumicatura.

Il laboratorio si tiene all’azienda agricola Borgo Titol, in località Titol, a Tramonti di Sopra: il paese dove la pitina è nata. Roberto e Francesco insegnano le tecniche e le tradizioni della pitina IGP.

Dalla carne di pecora, capra o selvaggina all’impasto, dalla forma alla farina di mais che la avvolge, fino all’affumicatura: tutto il percorso, con le mani in pasta.

A chi si iscrive diremo per tempo cosa portare: abbigliamento adatto ed eventuali attrezzi da cucina. Se i posti sono esauriti ci si può mettere in lista d’attesa: quando se ne libera uno scriviamo in ordine di iscrizione.

Chi sono

Borgo Titol — Tramonti di Sopra

Azienda agricola di famiglia nel cuore del Parco delle Dolomiti Friulane: un piccolo salumificio moderno dove si fanno la pitina IGP e altri salumi, e un agriturismo in una vecchia casa, con ristorante di cucina tradizionale e qualche camera. La loro pitina è di agnello, passata nella farina di polenta, affumicata in modo naturale e poi stagionata; i prodotti si comprano anche nello spaccio dell’azienda.

Sito ↗

Come partecipare

Immagini

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Video

• Borgo Titol alla Festa della Pitina 2025

  Il video girato per la festa dell’anno scorso: davanti al focolare di Borgo Titol, Roberto racconta come hanno comprato il borgo antico, l’idea da cui è nata l’azienda e la produzione della pitina IGP (circa 4 minuti e mezzo, con sottotitoli).